久违了，烘焙 – 栗子海绵蛋糕 Chestnut Sponge Cake

 

算算日子，嗯，已经有一年多没做蛋糕了

心情就像没做好准备的考生一样，想着会不会被搞砸了？

做着做着感觉还挺顺手的，就是不晓得成果会如何

心情一下忐忑不安，一下很平静如水，都有点不知所措了。。。

本来想烤个榴莲蛋糕，可是今天一早发现榴莲不翼而飞

又不晓得哪个贪吃的家伙把它消灭了

姐姐说：没事没事，我这里刚买了些栗子，就烤个栗子蛋糕吧！

嗯，好吧 =^^=

 

方子：（七寸海绵蛋糕）

鸡蛋 3个

低筋面粉 100克

砂糖 70克

牛奶 15克

无盐牛油 15克

香草精 少许

 

准备：

1）预热烤箱 170读

2）面粉过筛

3）融化牛油，与牛奶拌匀

4）7寸圆模铺上baking paper

 

做法：

1）鸡蛋加入砂糖打发（分三次加入），把打蛋器提起，面糊缓缓掉落形成缎带状即可

2）加入面粉，改用橡皮刮刀拌匀，再加入牛奶，无盐奶油，香草精拌匀

3）倒入7寸圆模，放入烤箱烤25-30分钟， 170度

4）烤好后就从模具里取出，放至散热

5）把蛋糕顶部去掉，再切成3片 

栗子馅做法：

把100克包装栗子 + 20克砂糖打成粉，再加入 100克牛奶，继续打至cream状

 

巧克力酱做法：

隔水融化巧克力60克后加入30克牛油，拌匀

 

酒糖水做法：

100克热水 + 30克糖搅匀，糖水凉后倒入半大匙 rum 酒即可

 

鲜奶油做法：

1）鲜奶油 500ml +适量的砂糖打发至cream状

2）取出一半打发好的鲜奶油，加入栗子馅拌匀（即栗子鲜奶油)

 

 

组合：

1）取一片蛋糕片做底部，刷上酒糖水，在蛋糕片边挤一圈鲜奶油，中间就挤入栗子鲜奶油

2）在栗子鲜奶油上挤上巧克力酱

3）取另一片蛋糕片，两边刷上酒糖水，再依照步骤一和二

4）最后叠上最后一片蛋糕片，就可以依个人喜好装饰了

 

总结：这栗子蛋糕很好吃哦～飘着栗子和rum的香味，配巧克力酱感觉很搭！！美中不足的是，海绵蛋糕烤得不好，质地比较干，估计烘烤时间掌握的不好，要多加练习了～～

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