芝麻核桃戚风 Sesame & Walnut Chiffon

 

最近收到不少朋友的来信，说我的博客太久没更新了

看了一下，原来2个月没更新，自己还真没意识到

都怪生活过得太充实，时间就像一支箭般，‘咻’一声就过去了

这两个月里，就去了两趟旅行, Penang 槟城 和 Langkawi

 

Penang之旅

难得Rolling来马来西亚玩，我和文文兴奋得不得了

安排好行程，打算好好的聚一聚

Rolling先来我这里，过后就一道去文文那里玩

果然不出我所料，我们三人聚在一起

就吵得像在早市里讨价还价的女人们一样，哈哈哈哈

 

Langkawi之旅

很久以前就想去一趟Langkawi了

由于父母对海边比较排斥，所以都没机会去看看

以前我就老爱问：我能去XXXX吗？

当做父母的可以选择的话，他们就会很自然地说：不可以

这次我就用了不同的作战方式，

直接说: 我多一会就去Langkawi，到了会给你们打电话，请不要担心

由于Langkawi买酒是免税的，我就一口气买了6瓶酒

2瓶Asti是给自己的，1瓶Malibu是给弟弟的，Amaretto、Kahlua 和 Rum 是买来做西点的

一共才RM140，真的是太便宜了！！！！

 

好了，现在开始切入正题—–芝麻核桃戚风！

在两个月前，在Jusco看见有卖黑芝麻酱，非常兴奋

因为对黑芝麻戚风长草了很久^^

担心只是黑芝麻的话会太过单调

改了下方子，加了些核桃，变成大理石花纹！

得到大家一致的认同， 好吃～

p/s最难的部分是切蛋糕，蛋糕体软软的，坚果硬硬的，很不好切！

马德琳 Madeleines

 

上两星期做了eye laser surgery，到现在还有点不能适应

老是以为戴了隐形眼镜，睡觉前总是想把它取出来=^^=

视力还是有少许模糊，估计下星期就没问题了

由于做了eye laser surgery， 医生交代一星期别看电脑和书

那时候才发现，要是没有电脑和书，我是活不下去的

电视不能看，西点也不能做（担心面粉跑进眼睛里）

那个星期绝对是非常难熬的。

 

休息了一星期，工作堆满桌是预料之中的事

所以在这星期过得 ‘过于’ 充实

星期六挤出些时间，做了心中长草许久的 马德琳 蛋糕

这蛋糕做得不太成功，因为成功的马德琳蛋糕是会凸出个小肚脐

我的却长了个大肚腩。。。。。

不知是不是模具的关系，还是程序上有错误

下次换个模具，开工之前再先诚恳地拜拜成功之母

 

正统的马德琳蛋糕是使用贝壳模具

我使用了做 ‘鸡蛋糕’ 的模具来做，深度差别挺大（反省中）

这蛋糕吃起来像磅蛋糕(Pound Cake)，质感比较扎实

特别之处是来自那清爽的柠檬皮，去除了牛油的油腻感

*没吃过外边卖的马德琳蛋糕，所以不知道真正和标准的味道

 

在网上找来了马德琳蛋糕的由来：

During the 18th century in the French town of Commercy, in the region of Lorraine, a young servant girl name Madeleine made them for Stanislas Leszczynska, the deposed king of Poland when he was exiled to Lorraine. This started the fashion for madeleines’ (as they were named by the Leszczynska). They became popular in Versailles by his daughter Marie, who was married to Louis XV （1710-1774） （source from Whats Cooking America）

方子来源：爱和自由

后记：
1. 由于使用了较深的模具，所以用了较长的时间烤（大概15分钟，原方子是10分钟），颜色也稍浅。
2. 这次的防粘处理做得不好，因为家里就只剩下低筋面粉，就充当了一下下，效果很不好！
3. 要试试看外边卖的马德琳，才能做出比较正确的对比

简单又营养的—–菠菜香菇饭

简单又营养的—-菠菜香菇饭团

食谱：

米 + 高汤 （比例1:1）

菠菜 一小把

香菇 几朵 （切片）

黑、白芝麻 少许 （炒香）

盐 适量

麻油 少许

*可以加一些培根或火腿；我自己加了些剩菜—-马鲛鱼

做法：

1）    米洗净后加入高汤煮成饭。加入已切片好的香菇再焖个15分钟

2）    菠菜水煮后，沥干水分后切成几段，拌入麻油和盐

3）    把全部材料放在个大盆里，拌匀即可

4）    开始整成饭团型，我用了整压寿司的道具

5）    包上紫菜即完成！

 

偶尔生病一下

 

前天晚上，由于突来的工作，使我不得不加班至9点

到家时，刚好碰见姐姐要回家，所以就载她和她两个宝贝一程

在车里提到，喉咙有些不舒服，姐姐就提议她家附近有位很不错的医生

姐姐一直说不停，妈妈也劝我去看看

我就半应酬式地答应她们。。。

 

虽然已快接近10点，可是clinic里还有不少人等着看病

看来近来的热天气是最大的祸害

医生一问我一答，不到5分钟就搞定了

医生说我喉咙发炎了。。。

然后给我开了个病假条

取药时，看见有发烧药。。。我好奇地问护士

“我有发烧？”

医生突然探个头出来说：你有发烧啊！

 

回家后，发现连开口说话也难

唯有用sms了。。。

头也嗡嗡地响，好久没病得这么惨了

最后在家休息了两天，发现精神比以前好多了

看来偶尔生病一下不全然是件坏事

至少更有精神去面对明天了=^^=

 

巧克力盒形蛋糕 Valentine”s Choco Cake

传统巧克力蛋糕

材料：西点学习大百科，瑞昂文化

黑巧克力 140克 （隔热水（40度）融化）
无盐奶油 100克 室温
蛋 4个（中型，室温）
盐 少许
白醋 少许
砂糖 70克（我放50克）
低筋面粉 50克 过筛

事先准备：
1）把7寸心型模涂上一层薄薄的奶油，放入冰箱冷却；取出模子撒上高筋面粉，然后把多余的面粉拍出，再放入冰箱
2）预热烤箱 160度

步骤：
1）把巧克力切碎后均匀地融化

2）奶油用打蛋器打至成像美乃滋左右的软度
3）把（2）加入（1）里，然后搅拌均匀。把打散的蛋黄一点一点地加入（1-2大匙分6-8次），每次都一定要搅拌均匀
4）蛋清打成泡状，加入少许盐；再打发到白成一团，分3次加入砂糖打发
5）打发到干性发泡的程度

6）把打发好的1/3蛋清，加入到（3）里，用橡皮刀大致混合。
7）面粉加入（6）里，均匀混合
8）再把剩余的蛋清倒入（7）里，慢慢混合（注意：尽量别压破泡泡的情况下混合）
9）从冰箱取出模子，把（8）倒入，然后把表面刮平。烤35-40分钟，160度750)

烤好了~~*用竹签刺在中央，只稍微有一点面糊占粘着，就是烘烤完成。和模子一起放在冷却架上。趁热将抹刀插入蛋糕边缘旋转一周，形成空隙，冷却时就容易取出

巧克力
材料：
黑巧克力 250克 + 100克
鲜奶油 70ml（室温）
坚果：夏威夷果，杏仁果，榛子（记得要先烤过，200度10-15分钟）
装饰品（能食用）

步骤：
1） 把250克黑巧克切碎，然后隔着热水融化
2） 加入鲜奶油；一边加入一边搅匀
3） 等巧克力已变得像耳垂一样硬的时候，就可以捏一份量，放入坚果后搓圆（要是还是觉得不好搓圆，就放入冷藏库3分钟）
4） 搓圆好的巧克力球放入冷藏库15分钟
5） 把另外的150克黑巧克切碎，隔着热水融化成巧克力酱
6） 然后把巧克力球一粒一粒地放入（5）里，均匀地转两下，让所以巧克力球都沾上巧克力酱
7） 用叉子托着巧克力球，慢慢移到凉架上（建议每移4粒巧克力球，就做装饰，不然表面变硬了就不太好装饰）
8） 放在较凉的地方直至变硬为止
*这次做了两种巧克力，另一种是用巧克力模做的，做法请看
http://pinkyfantasy.spaces.live.com/blog/cns!100E4605AD741F86!1421.entry

翻糖 + 造型

材料：
翻糖膏 约400-500克
红色素 适量
玉米淀粉 适量
巧克力酱 适量
*临时买不到翻糖膏，所以用了marzipan代替

做法：
1） 加入适量的红色素在翻糖膏里，搓至颜色均匀为止（颜色最好一点一点的加）
2） 在工作台上撒些玉米淀粉，然后用不沾擀面棍擀平翻糖膏，切出2个心型。一个是和7寸心型模一样大；另一个直径稍微比前一个大半寸。

3） 大心型用底部，在中间涂一些巧克力酱，然后把蛋糕放上去
4） 过后在蛋糕面涂上巧克力，然后放上小心型的翻糖膏

5） 把剩余的翻糖膏揉成长条形，擀成缎带状，宽约2寸
6） 在蛋糕围边涂上巧克力酱，然后围上缎带翻糖（*要是翻糖变面有多余的玉米淀粉，可以手扫一下，或用微湿的纸巾擦一下）
7） 放上已完成的巧克力即可

翻糖造型参考：bakerella

希望大家喜欢=^^=
祝大家有个美好的情人节！！！

草莓戚风蛋糕 Strawberry Chiffon Cake

上周去了金马伦，让我最兴奋的事就是摘草莓！！以前在澳洲时就很想去摘水果了，可惜时机不对，要不没时间，要不就是过了季节。这次摘了两大盒草莓回来，所以就奢侈地取一部分剁成草莓蓉，做草莓戚风蛋糕！！

材料（6寸）：
蛋黄 3个 （室温）
砂糖A 20克
沙拉油/菜油 40ml
低筋面粉 60克 （和泡打粉一起过筛两次）
泡打粉 1 Teaspoon 
草莓蓉 60克 + 砂糖 适量
（做法：草莓洗净去蒂，剁成蓉后加入砂糖搅匀。我加了15克砂糖）

蛋白 3个 （室温）
砂糖B 40克
盐 一小撮
白醋 1 Teaspoon

做法：
1）预热烤箱180度。蛋黄+砂糖A，打至成淡米色，而且有点粘稠即可
2）一边加入沙拉油一边搅匀；然后再一次性加入草莓蓉搅匀
3）把过筛好的粉类再筛入蛋黄液里，搅至没有粉状即可停止搅动（切勿搅拌过度）
4）蛋白用打蛋器打至起粗泡后加入盐、白醋、和1/3砂糖B,打发至乳白色后，再加入1/3砂糖B打发至快变成cream状时，
加入剩余的砂糖B继续打发至中性发泡（蛋白尾端会有一点弯曲、有光泽、细腻 ）
5）取1/3的蛋白加入蛋黄糊里（3），用打蛋器快速搅匀即可
6）然后把搅匀好的蛋糊加入剩余的蛋白里，改用橡皮刮刀从拌匀（手势就像从底捞上地把面糊拌匀）
7）把面糊均匀地倒入6寸模里，然后一只手按着中央的管子，另一只手拿住一边的模子上边，
抬起然后敲桌子7-10下。放入烤箱烤35分钟，170度
8）烤好后，连模倒放在一个杯子上，等至完全冷却后即可用刀子取出蛋糕

莱姆蜂蜜玛芬 KeyLime Honey Muffin

今天时间不多，急急忙忙地烤了个简单的西点
前两天就在网上看见这方子，看着图片就觉得好好吃哦
这玛芬和传统的做法不一样，用菜油来代替牛油
虽然吃起来比较清爽，可是还是比较习惯有浓郁的牛油味=^^=
至于口感嘛，觉得有点像牛油蛋糕，可是比较细腻湿润
做法非常简单，绝对适合初学者！

食谱参考来源：yilanlf
材料：
全蛋 100g（不含壳）
蜂蜜 60g
砂糖 40g
菜油 140g
牛奶 50g
低筋面粉 200g（过筛2次）
莱姆汁 2 teaspoon
泡打粉 5g
杏仁片 随意
*记得预热烤箱 185c 度

做法：
1）全蛋打散+砂糖， 搅拌至没有糖粒为止

2）蜂蜜+牛奶+菜油+莱姆汁， 逐个加入（每次加入都要搅匀！）
3）低筋面粉分两次加入，搅匀即可

4）倒入玛芬硬纸模里，撒上杏仁。烤185c度，20-25分钟 （注：用竹签插入蛋糕体，抽出时要是竹签没沾上材料就可以了）