Custard Cream Puff, 奶油泡芙 ( 18-sept-05 )

25 Jul
今天是中秋节,要到朋友家去开party。所以我做了一些CreamPuff去
第一次试做,好紧张。。。。。

泡芙材料奶油40克, 水90克, 低筋面粉70克,盐1克,蛋3个
做法奶油,盐和水煮至沸腾然后熄火。倒入面粉,马上搅拌。然后开火再加热,直到面糊摸起来会觉得烫。离火后,分次加入蛋搅匀 & 产生光泽。挤出形状, 在表面喷水,然后入炉(要先预热哦)烤20分钟,200度。

Custard材料牛奶360克,香草精 少许,白兰地酒 少许, 玉米粉35克,蛋黄6个,砂糖110克
做法
a)牛奶+玉米粉,搅均匀
b)蛋黄+砂糖,搅均匀
a + b, 搅均匀
ab过滤后,用小火加热,要不断搅拌直到变稠,离火,在搅拌至有光泽。然后再加入香草精和酒,慢慢搅拌。

组合:水果切片,puff横切成一半。把custard 挤入puff里,放上水果,再挤入少许custard,最后盖上盖子。撒上糖粉后即可食用。

About these ads

2 Responses to “Custard Cream Puff, 奶油泡芙 ( 18-sept-05 )”

  1. Luk February 8, 2007 at 4:22 am #

    hi, the desserts u made are always attractive. =) bt may i know the differrence between plain flour, and self- raising flour. which one is 低筋面粉 and 高筋面粉? cheers!

  2. Michelle November 19, 2007 at 1:57 pm #

    cherry你做的puff好漂亮哦!!!Thanksgiving要和朋友聚餐,我也想做这个带去,但是很多不懂得,向你 请教一下哦~~
    1。奶油,用的是whipping cream吗?如果是,要heavy 的还是light的呢?
    2。低筋面粉的英文名字是什么呢?发现店里买的有unbleached的和all purpose的。不知道应该用哪种才对。
    3。挤puff的时候,用什么工具呢?
    4。白兰地没有,用vokda或者wiskey代替可以么?
    不好意思是新手,问题太多了,谢谢你咯~~!^_^

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: